OTRA FORMA DE CONSUMIR PROTEÍNAS
En todo instante, nuestro cuerpo consume aminoácidos a fin de asegurar sus diversas funciones fisiológicas, como, por ejemplo, la conservación de la integridad muscular.
Únicamente un aporte alimentario externo constante puede satisfacer esa necesidad. Más que indispensables para la progresión, los aminoácidos son indispensables para la salud y la vida.
Un anabolizante natural
Cuando los aminoácidos faltan en el músculo, es este último quien sacrifca sus propias reservas (catabolismo) a fin de hacer subir el nivel intracelular de sustanciasnitrogenadas.
Por esta razón, el simple aporte de aminoácidos en un contexto de degradación detiene rápidamente el catabolismo(1).
La estimulación del anabolismo interesa igualmente al deportista: sin aminoácidos, no es posible ningún anabolismo muscular(2), ya que son igualmente potentes estimulantes de la síntesis de las proteínas musculares.
Diferentes aminoácidos
El “plus” de los aminoácidos
Las ventajas de los suplementos en aminoácidos se deben a su facilidad de utilización y a su asimilación y biodisponibilidad, mejores que la de las proteínas enteras.La toma de aminoácidos, bajo la forma de hidrolizados de proteínas, favorece:
- una ganancia de masa muscular y una retención nitrogénica más importante que con proteínas enteras o aminoácidos libres,
- una mejor recuperación, gracias a una asimilación más rápida
Los aminoácidos indispensables del anabolismo
Los aminoácidos ramificados (BCAA: Branched Chain Amino Acids) son tres: la L-Leucina, la L-Isoleucina y la L-Valina.
Participan en la síntesis proteica y favorecen el mantenimiento y la recuperación de los músculos lesionados por el esfuerzo. Juegan el rol de substrato energético durante los esfuerzos prolongados e intensos, supliendo a los glúcidos y preservando los stocks de glicógeno a nivel muscular y permitiendo una mejor utilización con el tiempo de este “súper carburante". Luchan contra el catabolismo muscular.
¿Carencia o exceso?
En nuestro organismo, es más frecuente la carencia que el exceso de aminoácidos, sobre todo los esenciales. Para conservar un equilibrio, es necesario combinar diferentes fuentes de proteínas.
Estudios científicos sobre los Hidrolizados
En lo que respecta al anabolismo muscular, ciertos aminoácidos son claramente más eficaces que otros.
Los aminoácidos más anabolizantes son los BCAA, la glutamina y la arginina. A igual aminograma, las investigaciones médicas han mostrado que la absorción de estos 5 aminoácidos muy anabolizantes, es muy superior bajo la forma de hidrolizados con relación a todas las otras formas de proteínas (3-4).
Se trata pues de una ventaja real para los deportistas y los atletas que tienen tendencia a ser carentes de estos aminoácidos, debido a la extrema solicitación impuesta a los músculos por el entrenamiento.
Absorber las proteínas bajo la forma de hidrolizados, tiene 4 ventajas:
- la pérdida de aminoácidos es mínima,
- se reducen la destrucción y la transformación de las proteínas en residuos tóxicos,
- la asimilación es extremadamente rápida, lo que confere a estas proteínas una potencia anabólica máxima,
- la ganancia de músculo es óptima
(1) DeFronzo RA. Differential responsiveness of protein synthesis and degradation to amino acid availability in humans. Diabetes 1996 Apr;45(4):393-9.
(2) Jefferson LS. Recuced amino acid availability inhibits músculo protein síntesis and decreases activity of initiation factor elF2. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2003 Mar;284(3):E488- E498.
(3) Zaloga GP. Effect of enteral diets on whole body and gut growth in unstressed rats. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1991 Jan-Feb;15(1):42-7.
(4) Ziegler F. Pharmacokinetic assessment of an oligopeptidebased enteral formula in abdominal surgery patients. Am J Clin Nutr. 1998 Jan;67(1):124-8.s.
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