ALIADOS INDISPENSABLES DE LA GANANCIA MUSCULAR
Las proteínas son moléculas constituidas por un conjunto de unidades elementales, denominadas
aminoácidos...
Definición y rol de las proteínas en el organismo
Los glúcidos, los lípidos y las proteínas, son los tres nutrientes básicos aportados por nuestra alimentación.
Mientras que los glúcidos y los lípidos aseguran fundamentalmente el aporte energético al organismo, las proteínas tienen, ante todo, un rol estructural. Por consiguiente, son indispensables para el crecimiento, el mantenimiento y la renovación de los tejidos y de las fbras musculares.
Definición
Las proteínas son moléculas constituidas por un conjunto de unidades elementales, denominadas aminoácidos. Durante la digestión, los aminoácidos se separan, para ser recombinados seguidamente por el organismo bajo la forma de otro tipo de proteína, estructural o funcional. Estas proteínas no pueden ser almacenadas por el organismo, por lo que deben ser renovadas por la alimentación a fin de equilibrar la balanza entre proteínas degradadas (catabolismo) y proteínas sintetizadas por el organismo (anabolismo), asegurando así el mantenimiento y el desarrollo
muscular.
Un aporte de proteínas regular y de calidad, es pues necesario para paliar al catabolismo muscular inducido por la práctica deportiva.
Diferentes tipos de proteínas
Indispensables para el crecimiento y la recuperación muscular, las proteínas ocupan un lugar particular en la alimentación de los deportistas. Existen formas muy diversas, lo que puede ser una fuente de confusiones para los no iniciados:
- WHEY: su particularidad es que está compuesta por los aminoácidos más fácilmente asimilables y utilizables por el sistema digestivo. Son pues digeridas muy rápidamente y desencadenan un incremento acelerado del anabolismo muscular. Presenta igualmente un alto contenido de BCAA.
- CASEÍNA: contrariamente a la whey, es una proteína de digestión muy lenta que posee una potente acción anticatabólica. Garantiza la llegada progresiva de aminoácidos durante más de 8 horas sin interrupción, limitando así la degradación de las proteínas musculares.
- OVALBÚMINA: la proteína de la clara de huevo era, antes de la llegada de la whey, la proteína de referencia debido a su calidad y a su excelente absorción. Además de su contenido en glutamina, favorece la recuperación muscular.
- SOJA: ideales para evitar las sustancias animales, las proteínas de soja reducen de manera importante el catabolismo muscular.
¿Qué elegir, cuándo y en qué cantidad?
Las necesidades de proteínas para un deportista que busca un aumento de su masa muscular son de aproximadamente 2 gramos por kilo de peso, en función de su nivel de entrenamiento. Es pues importante conocer el porcentaje de proteínas de los alimentos corrientes, a fin de poder estimar sus necesidades de suplementos proteinados. Además, es esencial tener un aporte regular y homogéneo a lo largo del día, aproximadamente cada 3-4 horas. En efecto, al cabo de este lapso de tiempo sin aporte proteico, podrá iniciarse el catabolismo, ya que el organismo no dispondrá de la materia prima para reconstituir el músculo.
La whey favorece el incremento del anabolismo, lo cual es interesante por la mañana e inmediatamente después del entrenamiento.
La caseína es más apropiada entre las comidas, antes del entrenamiento y por la noche, antes de acostarse, a fn de proteger los músculos del catabolismo.
LOS PRODUCTOS EAFIT ASOCIADOS
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